5 idées recettes pour cuisiner la cervelle
Encyclopedia Britannica Films The Human Brain, 1955
Riche en protéines, vitamines, phosphore et minéraux, le cerveau est un abat intéressant à cuisiner. La dénomination “cervelle” est utilisée pour les cerveaux en boucherie. Visuellement la cervelle est une viande blanche. En bouche, elle a une saveur douce et une texture fondante et dense, c’est ce qui en fait un ingrédient de choix qui se prête à de nombreuses recettes. source : femme actuelle
